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 SOBRAS DE LA CENA DE NAVIDAD... QUE HACEMOS? Cena de NocheBuena es importante preparar nuestra cocina para evitar riesgos de salud al almacenar y manipular los alimentos, especialmente porque en esta época nuestro frigorífico está más lleno por la inusual cantidad de alimentos que consumimos durante las celebraciones... Para empezar, asegúrate de limpiar tu frigorífico y separar apropiadamente los alimentos frescos de los cocinados (recuerda colocar las carnes crudas hasta abajo para que no haya riesgo que los líquidos caigan sobre otros alimentos). Además, presta especial atención a cada uno de los productos que compres en el supermercado, revisando cuidadosamente su fecha de caducidad y etiquetas, así como el aspecto de los mismos. Cuando los almacenes recuerda colocar los productos nuevos atrás de los viejos para ir consumiendo los que tienen menos margen de caducidad. Además, no sobrecarges el frigorífico, permite que haya espacio para que el aire corra. Y como es usual, luego que toda la celebración termina quedamos con una buena cantidad de sobras de alimentos, los cuales muchas veces guardamos sin la debida atención: separa las sobras en distintos contenedores plásticos y herméticos, y no las consumas nuevamente sin antes verificar su color y apariencia así como recalentarlos bien, es decir, a fuego lento permitiendo que el calor llegue hasta el centro del alimento, en definitiva aprovechar las SOBRAS DE NAVIDAD:
Existen múltiples preparaciones basadas en las sobras. El recetario popular debe su gran variedad al aprovechamiento de las sobras (croquetas, puddings, etc..) y, como en las comidas y cenas navideñas sobra siempre comida, vamos a intentar dar algunas ideas para aprovechar esa comida en otras preparaciones diferentes a la original.Marisco, ahumados y marinados Es conveniente no someter al marisco ya cocinado a una segunda cocción prolongada por lo que deberíamos utilizarlo en platos fríos o que no sometan al marisco a altas temperaturas directamente. Las ensaladas en sus diversas modalidades son ideales para aprovechar estas sobras. Una ensalada de arroz, de pasta, de patata cocida, de judías blancas, el clásico salpicón con hortalizas picadas finamente son algunos ejemplos que podemos usar.También podemos pochar abundante cebolla con un poco de pimiento verde y hacer una empanada o empanadillas siguiendo la receta de masa de empanadillas de esta guía. Tampoco debemos olvidar que el marisco cocido congela muy bien y lo podemos guardar para otra ocasión en la que estemos menos empachados.Pescados Al igual que en el marisco no debemos someter a otra cocción larga al pescado ya cocinado, pero con un buen caldo de pescado podemos utilizar los restos para hacer una sopa, un arroz o un marmitako. Se puede también hacer un pastel como explicamos en la receta de pastel de pescado.TE PROPONEMOS: * MASA PARA EMPANADILLAS * PASTEL DE PESCADO |
