La A.C Peña El Perol se caracteriza por ser una peña gastronomica y ahora en estas fechas que se nos acercan sacamos nuestra vena de cociner@, queriendo sorprender a la familia y amigos. Intentaremos ir recomendando recetas de cocinas que nos envieis.

 COMENZAMOS CON NAVIDAD

En una casa en que haya niños la Navidad es aún más especial. Más alegre, más divertida, con fuerte sabor a familia. Sí ya habéis decorado la casa y montado el árbol, el belén, ahora falta elegir el menú para la cena de Navidad y de la Nochevieja. Existen distintas tradiciones según el país, pero nosotros sugerimos que la comida sea lo más sencilla posible para que los niños pueden disfrutar con más libertad de la noche y que los papás no estén estresados para jugar, cantar, y bailar con ellos. 

 Envianos tus recetas para esta navidad  y la compartimos entre todos. Santa Claus nos manda la suya:

PECHUGA DE PAVO CON CIRUELAS.  

Un sabor diferente y muy exquisito.


Los ingredientes
- Media pechuga de pavo deshuesada y amarrada
- ½ kg de ciruelas secas y remojadas
- 1 chucharada (sopera) de mantequilla
- ½ cebolla picada
- ½ taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta a gusto

La preparación del pavo
En una olla dore el pavo en la mantequilla.
Retire y reserve.
En la misma olla dore la cebolla, eche el caldo de pollo, y vuelva a echar nuevamente la pechuga de pavo amarrada. Cocine a fuego medio por 30 minutos.
Enseguida retire el pavo y reserve.
En el caldo sobrante agregue la mitad de las ciruelas y cocine a fuego medio por 5 minutos.
Moler esta mezcla en la licuadora y pasar por un colador. Sazone con sal y pimienta a tu gusto, y añada el pavo a la salsa.
Caliente todo antes de servir.
En otra olla puedes cocinar el restante de las ciruelas a fuego alto por 10 minutos.
Servir el pavo acompañado de las ciruelas cocidas.

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               EL PEROL CORDOBÈS

Ingredientes:

1 kg. de arroz
1 kg. de carne
(conejo, pollo o cerdo)
2 cebolla grandes
2 tomates grandes
1/2 cabeza de ajos
2 pimientos verdes
1/4 kg. de setas o champiñones
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
azafrán
pimienta
agua
sal

 Preparación:
Hacemos un sofrito con las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates.
Añadimos la carne y rehogamos. Añadimos el vino, las setas, el azafrán, la pimienta y la sal. Rehogamos todo durante 10 minutos, con cuidado de que no se queme.
Añadimos 2 litros de agua. Cuando arranque a hervir agregamos el arroz. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Apartamos y dejamos reposar cinco minutos más.

Sugerencia:

El perol cordobés es un plato que admite casi todo tipo de verduras: espárragos, judías verdes, guisantes, pimiento morrón, calabacín, habas, alcachofas, coliflor... De este modo, incluso podríamos preparar este plato prescindiendo de la carne. También podríamos sustituir la carne por mariscos: gambas, almejas, pez de espada, calamares, etc.

Procedencia: Córdoba capital

"Se trata de recetas de buen comer tradicional. Fuera salsas espesadas con harina, tipo cocina francesa de comienzos de siglo pasado, ni recetas extrañas de finales del mismo siglo. Toda cocina es una elaboración (...).
Quien lea este libro no crea que es para principiantes, ni para peroleros de una receta única de hacer el arroz y tomarlo con el hambre de las cuatro de la tarde y el vino previo de toda la mañana. Son recetas para mimarlas, para afinarlas, para lograr el prodigio de que lo de siempre puede llegar a saber como lo de nunca".

(Extracto del prólogo del Sr. Feliciano Delgado, Catedrático de Lingüísta General de la Universidad de Córdoba).